茄子做法日本

用料：茄子适量、木鱼花适量、海苔适量、味醂适量、日式酱油适量、水适量、橄榄油适量。

做法：

茄子切粗条，微波炉高火叮五分钟。

将调味料混合煮沸后将茄子煮熟，跳过微波叮煮步骤。

将调味料混合后拌茄子，撒上木鱼花和海苔。

用料：茄子2个、shishito辣椒1个（可选）、出汁dashi 1.25杯、糖1/2茶匙、味淋mirin 1.5茶匙、日式酱油2茶匙、白萝卜碎一小勺、姜茸一小勺。

做法：

茄子纵向切成两半，在外皮一侧以交叉影线的方式划线。

shishito辣椒纵向划一道。

在厚底锅或深煎锅中将油加热至约360ºF （180ºC），加入茄子（和shishito）炸约3分钟，转动一次，然后放在衬有纸巾的盘子上沥干。

将汤原料放入平底锅中，用小火加热至温热，加入茄子（和shishito），让它吸收几分钟的味道，转动一次，然后放在盘子里，上面放一些磨碎的白萝卜和姜，淋上一点汤汁。

用料：茄子3个、照烧酱适量、植物油适量、清水1碗、玉米淀粉10克。

做法：

茄子削皮后对半切开，在茄子上面划两刀，然后放入蒸笼中盖上锅盖大火蒸五分钟。

煎锅中倒入少许植物油，将蒸好的茄子放入锅中煎至表面微黄。

在碗里放小半碗清水，加入1勺玉米淀粉搅拌均匀，调个薄芡备用。

茄子煎至差不多后，倒入适量照烧酱翻拌一下，再倒入调制好的芡汁炒匀，最后倒入芡汁和照烧酱炒匀，慢慢煮至汤汁粘稠即可。

用料：茄子2条、木鱼丝适量、葱3棵、油1汤匙、水50ml、酱汁：日式酱油1勺、味啉1勺、清酒1勺、姜蓉2勺、姜汁2勺、糖1勺。

做法：

茄子切块，在茄子表面切斜纹，葱切段备用。

另取一个容器，把酱汁材料拌匀成姜葱汁备用。

用中火烧热锅加入油及葱爆香，再加入茄子略炒出香气。

加入姜葱汁及水转小火煮5分钟或至收汁，最后洒上木鱼碎即成。

用料：味噌、砂糖、料理酒、味淋、茄子。

做法：

味噌放入耐热玻璃容器里，加入砂糖和料理酒，味淋，搅拌均匀。

微波600W转1分钟后取出再次搅拌均匀，然后再微波600W转1分钟，取出后再次搅拌均匀，反复此步骤2~3次直到味噌变得浓稠。

茄子使用紫皮长茄子，中间一分为二后，皮的部分用刀切成网纹状，放入耐热玻璃容器内，微波800W转4分钟左右。

平底煎锅内放少少色拉油，开中小火，放入微波好的茄子略煎，煎至两面微焦即可。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。