茄子鸡蛋焖面

茄子鸡蛋焖面是一道美味的家常面食，以下是两种做法的详细步骤：

方法一：

用料

茄子 1只

鸡蛋 2颗

葱 1棵

姜 3片

蒜 3瓣

干辣椒 1个

生抽 15克

黄豆酱 1勺

黑胡椒 2克

面条 适量

做法

锅烧热，倒入油，加入鸡蛋，炒好盛出。

倒入适量油，加入切好的姜末、蒜末、葱花和干辣椒爆香。

加入茄子，炒软，倒入鸡蛋，加入水煮五分钟。

此处使用挂面，煮至七八分熟，捞出放入茄子上平铺，需保证茄子里有足够的汤汁，因为面条会吸水。

中小火，盖盖煮至汤汁几乎没有，即可出锅。

方法二：

用料

长茄子 1根

西红柿 半个

挂面 1把

西兰花 6朵

肉末 50克

葱 适量

蒜末 1瓣

生抽 1勺

老抽 半勺

豆瓣酱 1勺

糖 1勺

蚝油 1勺

盐 适量

做法

热锅烧油，把一只鸡蛋煎成脆脆的金黄色，到时候可以吸满汤汁。

准备配料，茄子、番茄和西兰花洗好切块，肉末提前用水冲一下去掉血水；蒜和葱花切成末。

葱蒜末炒香，下肉末炒至变色后，下番茄、茄子和西兰花，倒入调好的料汁：1勺生抽+半勺老抽+1勺豆瓣酱+1勺蚝油+1勺糖，加入半碗开水煮开后盛出一勺料汁备用。

准备下面条，这里只有挂面，所以就放了一把挂面。

放上煎鸡蛋，在挂面上浇上之前盛出来的料汁，盖上锅盖，焖煮一下，等到挂面和煎蛋吸满料汁，汤汁变得浓稠后关火。

这两种方法都可以制作出美味的茄子鸡蛋焖面，你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试。