早餐麻辣粉配方比例

早餐麻辣粉的配方比例如下：

原料

精炼牛油 1.5 千克

色拉油 2.5 千克

熟猪油 1.5 千克

郫县豆瓣酱 500 克

糍粑辣椒 800 克

花椒 150 克

八角 70 克

桂皮、山奈、小茴、草果、砂仁各 6 克

冰糖 80 克

大葱、洋葱各 500 克

生姜、大蒜、香菜各 50 克

制作步骤

将色拉油倒入锅中烧热，待油温升至四五成热时，下入葱花、洋葱丁、香菜段，炒2小时，炒至焦干捞出。

随后下入牛油，继续加热至牛油融化。

加入郫县豆瓣酱、糍粑辣椒、花椒、八角、桂皮、山奈、小茴、草果、砂仁、冰糖，翻炒均匀，炒出红油。

加入大葱、洋葱、生姜、大蒜，继续炒至蔬菜变软。