银耳泡了24小时

银耳泡了24小时是否还能食用， 取决于银耳的状态。以下是相关信息的总结：

一般情况

如果银耳保存良好，没有出现发霉、发黏、颜色发黑或发黄等变质现象，通常是可以食用的。银耳泡发超过24小时，如果保存得当，不会产生有害物质，反而有助于补充营养，促进新陈代谢和增强免疫力。

潜在风险

银耳在长期泡发过程中可能会滋生细菌，尤其是椰子假单胞菌，其代谢产物米曲霉毒素具有耐热性，可能对人体造成严重危害。因此，在泡发银耳时，需确保其清洁，避免长时间浸泡。

如果银耳在泡发过程中保存不当，环境温度高，容易出现细菌滋生诱发霉变的情况，这时银耳通常不建议食用，否则可能引起食物中毒等健康问题。

建议

为了保证银耳的新鲜和安全，建议将银耳放入清水中浸泡约1-2小时，直至银耳变软。避免过长时间浸泡，以减少微生物滋生的风险。

购买银耳时，应选择干净、无霉变、颜色洁白的银耳，以降低食用变质银耳的风险。

综上所述，银耳泡了24小时是否能食用，主要取决于银耳是否保存得当且无变质现象。如果银耳保存良好且无异常，可以继续食用；否则，建议丢弃，以免对健康造成影响。