拌银耳银耳用煮吗

拌银耳 一般不需要煮。银耳在制作凉拌菜前，通常已经经过烘干处理，因此可以直接用温水泡发，然后洗净、切碎即可。如果对银耳的卫生有疑虑，可以将泡发后的银耳放入锅中煮沸，然后捞出晾凉，再进行凉拌。但需要注意的是，煮银耳的时间不要太长，以免影响口感和营养成分。

然而，也有观点认为凉拌银耳需要煮一下。具体做法是将银耳泡发，洗干净后起锅烧水，水烧开后将银耳倒入，翻一下接着捞出即可，或者可以直接将热水浇到银耳上，将银耳焯一下之后再清洗一下，然后再凉拌。此外，也有建议将银耳用开水焯一下后再用凉开水漂洗，最后加入调料拌均匀。

综合以上信息，可以得出以下结论：

一般情况下，凉拌银耳不需要煮，直接泡发、洗净、切碎即可。

如果对卫生有疑虑，可以煮一下，但时间不宜过长，以免影响口感和营养成分。

因此，拌银耳是否需要煮取决于个人对卫生的要求和对口感的追求。如果追求更卫生，可以煮一下；如果追求更自然的口感，则不需要煮。