剩米饭下饭

剩米饭是一种非常实用的食材，可以通过多种方式重新加工，以下是一些简单又美味的下饭菜做法：

食材：鸡蛋2个、淀粉适量、盐适量、油适量、米饭1碗、甘兰适量、胡萝卜1小块、虾2只。

做法：将甘兰、胡萝卜切丁，鲜虾去头去皮洗净切小块。起锅热油，煸炒菜丁，加入米饭炒散，加盐，小火炒匀。加入鲜虾段炒熟。鸡蛋打散，加少许淀粉搅匀，煎成蛋饼，上面没完全干透时倒入炒好的米饭，将蛋皮另一面合上，煎熟即可。

食材：米饭200g、玉米50g、豌豆50g、火腿50g、虾仁30g、鸡蛋2个、油适量、盐适量、葱适量。

做法：鸡蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗净备用。鸡蛋放锅里炒，加入火腿丁、玉米和豌豆，最后加入米饭，翻炒均匀，加盐调味。

食材：胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁。

做法：将所有材料切粒备用。炒锅加油，硬材料先下锅炒，然后加入剩饭和其他易熟材料翻炒，最后加生抽、盐、胡椒粉调味。

食材：鸡腿肉80克、辣椒丝、葱末、姜丝、蒜末、香菜末、蚝油5克、食油1汤匙。

做法：鸡肉腌制后，炒制辣椒和姜丝，加入鸡肉翻炒，最后放入葱花、蒜末和香菜末。米饭翻入碗里，压实后倒扣在盘中，放入炒好的鸡肉。