香茅草在调料中的用途

香茅草在调料中的用途主要包括以下几个方面：

去腥除异：

香茅草具有独特的辛辣气味和天然浓郁的柠檬香味，能有效去除食物中的腥味和异味，尤其适合用于处理膻味和腥异味较大的食材。

增香提味：

香茅草的香气可以增添食物的香味，使菜肴更加美味可口。在卤肉、烤鱼、烤鸡等菜肴中，香茅草的使用能显著提升食物的风味。

解腻：

香茅草有助于缓解油腻感，改善食物的口感，使油腻的食物更加清爽。

药用价值：

香茅草不仅是一种香料，还具有一定的药用价值。它可以用于治疗胃胀气、腹泻、感冒、流感等疾病，还可以提炼精油用于其他医疗用途。

烹饪方式多样：

香茅草可以用于煮水、泡茶、烤制食物、炖汤等多种烹饪方式，为食物增添独特的风味。

综上所述，香茅草在调料中的用途非常广泛，既能提升菜肴的香气和风味，又具有一定的药用价值，是一种非常实用的香料。在东南亚料理中，香茅草更是不可或缺的调味圣品。