腌制青西红柿

腌青西红柿的方法如下：

传统方法

将青西红柿用开水烫一下去皮，凉后放入缸内。

每层青西红柿上撒上一层盐，盖好存放7天，期间会有发酵冒气泡的现象。

7天后，用纸条密封盖子，放在阴凉通风处，冬天避免冻伤。

到冬季可以拿出来炒菜或做汤。

盐水腌制法

将青西红柿放入20%浓度的盐水中腌存，这样腌制的青西红柿鲜脆可口。

调料搭配法

西红柿洗净后，放入50℃左右的温水中清洗一遍，捞出后戳几个小孔。

加入香菜末、葱丝、花椒、辣椒面等调料，拌匀后放入坛中。

倒入淡盐水，泡制10日左右，食用时撒上香菜末和葱丝，淋上香油。

腌制青番茄的另一种方法

西红柿洗净，切四半，底部不切断。

约2升水加入3匙盐、1匙白糖，煮沸后放凉，加入一勺白醋和月桂叶，加入辣椒和蒜瓣。

将青番茄放入玻璃瓶中，加入凉水混合物，密封，腌制一段时间即可。

建议

选择新鲜、无病虫害的青西红柿进行腌制。

腌制过程中，保持容器密封良好，避免阳光直射和潮湿。

根据个人口味可以适量调整盐和糖的用量。

腌制时间一般为24小时至72小时，根据个人需求调整。

腌制好的青西红柿可以放入冰箱冷藏保存，以延长保鲜期。