榨豆浆黄豆要泡吗

榨豆浆时，黄豆 需要泡发。以下是泡发黄豆的详细步骤和原因：

泡发黄豆的重要性

让黄豆充分吸水，提高出浆率，使豆浆更香浓细腻。

黄豆外层有一层厚纤维，不浸泡难以彻底洗干净，且影响营养吸收。

泡发方法

用冷水泡黄豆，至少泡12个小时，直到黄豆完全吸水膨胀。

如果天气热或家里有暖气，建议将黄豆放入冰箱中泡发，并中间换水两次。

泡发后的处理

泡发后的黄豆需要沥干水分，然后放入锅中煮，直至煮到黄豆脱皮为止。

煮好的黄豆可以放入凉水中不停揉搓，去除外皮，使豆浆口感更细腻。

其他注意事项

黄豆可以不泡直接打豆浆，但这样口感较差，且费时费电。

泡发过程中，黄豆会吸收水分膨胀，有利于后续磨浆时破壁更彻底。

综上所述，榨豆浆时黄豆必须泡发，这样可以提高豆浆的口感和营养价值，同时使制作过程更加简便和高效。