长豆角有毒吗

长豆角 含有毒素，这些毒素包括豆素、皂素、植物凝集素、毒蛋白等。如果未经过高温处理，这些有毒物质不能被分解，食用后可能引发中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。

为了安全食用长豆角，必须将其高温烹饪，如油炸或炖煮，以破坏其中的毒性成分。未熟透的长豆角含有更多的毒性物质，因此应避免食用。一旦误食未熟透的长豆角，应立即停止进食并寻求医疗帮助。

总结来说，长豆角在生的状态下是有毒的，必须通过高温烹饪才能安全食用。确保长豆角完全煮熟是预防中毒的关键。