辣椒调料面条怎么做

辣椒调料面条的配方可以根据不同的口味和风格进行调整，以下提供几种常见的辣椒调料面条配方：

麻辣小面配方

原料：

新鲜水面1250克

红油辣椒150克

酱油200克

花椒面10克

榨菜颗20克

碎花生米20克

蒜泥水50克

姜汁50克

芝麻酱20克

小葱25克

味精20克

净蔬菜60克

骨头汤适量

制作步骤：

1. 制红油辣椒：将植物油500克下锅，烧开冷至七成热，起锅置一钵中，放海椒面200克，根据个人口味添加花椒、葱节、紫菜、白芝麻等增香提色。

2. 制味碗：将红油辣椒、酱油、花椒面、榨菜颗、碎花生米、蒜泥水、姜汁、芝麻酱、小葱、味精依次打入味碗，根据顾客要求添加适量骨头汤。

3. 煮面：锅内烧水，开后下面条；待开后打去沫子，放入蔬菜；待再开后，挑起蔬菜放入味碗边；面好后用篾兜挑面入味碗，即成。

重庆小面配方

调料：

辣椒油

芝麻油

花椒面

蒜泥和葱花

制作步骤：

1. 准备好所有调料，特别是辣椒油要选上等的干辣椒，用热油一浇，香气四溢。

2. 煮好面条后，捞出沥干水分。

3. 在面条上淋上辣椒油，撒上芝麻油、花椒面、蒜泥和葱花，拌匀即可食用。

辣子面条配方

原料：

手擀面二斤

辣椒面（最好是陕西歧山的）

花生油

胡萝卜

青蒜

葱、姜、蒜

花椒

制作步骤：

1. 胡萝卜切丝，开水焯熟，备用。

2. 青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用。

3. 面条煮熟，箜干，可过水。

4. 花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热。

5. 面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面。

6. 热油趁热迅速泼在面上。

辣酱面配方

原料：

面条250克

猪肉丁150克

黄酱40克

辣椒面、葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量

制作步骤：

1. 炒锅烧热，油八成热时，放葱末、辣椒面，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成辣酱。

2. 用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加辣酱即可。

这些配方各有特色，可以根据个人口味选择适合的配方进行尝试。