活面做面条
活面做面条的方法如下：
抄拌法
将面粉放入盆（缸）中或案板上，中间挖一个坑塘，加入水等辅料。
用一只手或双手在坑内由外向内，由下向上手不沾水，以水推粉，抄拌成雪花状。
在加入少量水揉搓成面团，达到“三光”，即盆光，面光，手光。
调和法
面粉放在案板上围成中薄边厚的圆形，将水倒入中间。
双手五指张开，从内向外慢慢调和，使面粉与水结合，面成雪花片状后，再掺入适量的水和在一起，揉搓成面团。
搅和法
主要用于稀软面团和烫面调制，可以使做出来的面条更有劲道的方法是添加食用碱。
醒面
揉好的面团盖上保鲜膜醒20-30分钟，然后进行二次揉面。
擀面
将醒好的面用擀面杖擀薄，也可以将擀薄的面一层层叠起来，切成面条。
加料
可以在面条中加入适量的盐和鸡蛋，这样可以使面条更加筋道有弹性。