动植混合奶油和乳脂奶油

动植混合奶油和动物奶油的区别主要体现在以下几个方面：

动物奶油：来源于动物乳制品，如牛奶、羊奶等，主要成分为鲜牛乳，是一种以乳脂肪为基础的奶油。其英文名为whipping cream。

植物奶油：又叫人造奶油、人造黄油、植脂奶油等，是从植物油中提取的，经过人工加氢、加水等工艺合成。它不含乳脂成分，融化后不会产生反式脂肪酸。

混合奶油：是植物奶油和动物奶油按一定比例混合后的奶油。它兼具动物奶油的浓郁乳香和植物奶油的稳定性强、可塑性好的特点。

动物奶油：口感细腻滑顺，更为香醇，但质地较软，温度略高就容易融化，不适合做复杂的造型，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。

植物奶油：口感较为稳定，不易融化，适合做复杂的花型和立体感强的造型。稳定性高，在室温下放置几小时，其造型、花纹依然不变。

混合奶油：口感较之植脂奶油更顺滑不黏腻，口味也更自然舒适。在操作性和稳定性上，混合奶油优于动物奶油，能适应不同季节带来的环境温度影响。

动物奶油：含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，营养价值相对较高。但由于其脂肪含量较高，过量食用可能对健康产生一定影响，如增加血液黏稠度、升高低密度脂蛋白胆固醇等。

植物奶油：通常含有较高的脂肪和热量，但其脂肪多为不饱和脂肪酸，对人体心血管健康有益。然而，植物奶油中的氢化植物油可能含有反式脂肪酸，过量摄入可能对健康产生负面影响。

混合奶油：由于采用非氢化植物油，可以做到0反式脂肪酸，相对更健康。但具体健康影响还需根据其成分比例和摄入量来判断。

动物奶油：优质产品的价格相对较高，更适用于某些特定的甜点制作。

植物奶油：价格较为亲民，适用于多种烘焙和烹饪场合。

混合奶油：价格介于动物奶油和植物奶油之间，具体价格取决于其乳脂比例和生产工艺。

建议：

如果追求天然口感和丰富的营养成分，且预算允许，动物奶油是更好的选择。

如果需要稳定性高、可塑性好的奶油，且关注健康因素，可以考虑使用植物奶油或混合奶油。

在实际应用中，可以根据具体需求和预算，选择合适的奶油类型来制作不同的食品。