笋尖米粉调料

笋尖米粉的调料可以根据个人口味进行搭配，以下提供几种常见的笋尖米粉调料做法：

泡椒笋尖米粉

米粉煮制：取一把米粉（约200g），烧水煮沸后放入米粉，煮2分钟，盖锅泡15分钟。

佐料准备：大葱嫩心、香菜切碎，生花生炸熟，笋尖切形状。

汤底制作：超市购买的泡椒笋尖（60g装，2袋），青泡椒2粒，泡椒汤少许，牛肉味浓汤宝一颗，三汤匙油烧热，加入泡椒和泡椒汤水，加入少许清水，煮粉水最后汤会粘稠，加入1/3浓汤宝，融化后再加水烧开，水量能莫过粉就好。

调味料：加入2汤匙生抽，2汤匙食用醋，3克盐，少许鸡精。

煮粉：把泡软的粉加入，煮3分钟左右，尝尝粉熟了就ok了。

酸辣笋尖米粉

米粉煮制：米粉100克，先用热水泡35分钟，另起一锅水，加入卤水，水开之后加入米粉，煮1分钟出锅。

配料：酸辣笋尖50克，卤牛肉5-6片，花生米若干，酸豆角2根，生菜5-6片叶子。

调味料：牛上脑1盒，桂皮1块，花椒20粒，姜片5片，料酒2勺，生抽3勺，老抽3勺，红糖20克。

麻辣笋尖米粉

笋尖处理：新鲜竹笋泡成酸笋，切细，用热火把水份炒干，加盐，再加辣椒油及卤水，泡在一起。

调味料：陈醋、植物油60克，酱油40克，盐8克，料酒15克，味精3克，花椒40粒。