莲藕怎么去里面的黑色

要去除莲藕内部的黑色，可以尝试以下几种方法：

使用陶瓷或不锈钢器皿煮：

莲藕中含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深。因此，建议使用陶瓷或不锈钢的器皿来煮莲藕，避免使用铁锅、铝锅和铁刀，以减少氧化发黑。

炒藕丝时加清水：

在炒藕丝时，藕丝通常会变黑。可以在炒制过程中加入一些清水，这样炒出的藕丝便不会变黑。

去皮后浸泡在稀醋水中：

为使去皮的莲藕不变成褐色，可以将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干，这样可以使莲藕保持白色。

筷子擦拭：

准备一根筷子，在筷子较细的一端缠绕上绵软的布条，借助筷子的细长度深入藕孔中，然后利用布条反复上下擦拭，清洗干净藕孔中的黑膜。

小苏打或淀粉清洗：

将小苏打或淀粉放在水里，然后和莲藕一起浸泡30分钟左右，再用清水反复冲洗，可以有效清除藕孔里的黑膜脏物。

切开清洗：

如果莲藕不是切成藕片，而是做藕丝或藕条食用的话，可以用刀将藕沿着有孔的中间位置切开来，然后用小毛刷反复刷洗干净其中的黑膜淤泥。

焯水：

将莲藕放入开水中焯水三分钟，然后再倒出来。白醋中的醋酸成分可以防止莲藕变黑，并且可以使莲藕更加脆嫩。

这些方法可以帮助你有效去除莲藕内部的黑色，保持其美观和口感。