面条添加碳酸钠

面条中添加碳酸钠（食用碱）主要是为了 改善面条的口感和韧性。在制作过程中，面粉会发酵产生酸性物质，加入碳酸钠可以中和这些酸性物质，同时产生二氧化碳气体，使食物更加膨胀松软。此外，碳酸钠还能提高面条的拉伸性和弹性，使挂面口感更为顺滑。

然而，虽然碳酸钠能改善面条的口感，但过量摄入可能对身体造成不良影响。长期食用含碳酸钠的面条可能会破坏胃部环境，对胃不好的人尤其不利，甚至可能引起消化不良、骨质疏松等问题。此外，碳酸钠还会破坏食物中的维生素和矿物质吸收，影响健康。

因此，在食用含碳酸钠的面条时，应注意适量摄入，避免过量。对于本身患有胃病的人群，更应谨慎食用。在选择面条时，可以尽量选择低钠或无添加的产品，以保护身体健康。