夏天腊肉怎样制作

夏天制作腊肉的方法如下：

选料 ：选用新鲜的带皮五花肉，肥瘦相连（半肥半瘦），这样制作出来的腊肉口感更好。

配料

盐：300克

花椒：200克

八角：150克

茴香：150克

丁香：30克

山奈：75克

香叶：30克

姜：200克（拍破）

甜面酱：100克

料酒：500毫升

糖：50克（可选）

蒜：5瓣（可选）

桂皮：1块（可选）

干辣椒：3个（可选）

腌制

将猪肉切成3~4厘米厚的块状，洗净后，将配料均匀抹在猪肉外表，然后放入密闭容器中腌制5天，每天翻动一次，使入味更均匀。