腊肉太硬怎么办

腊肉太硬时，可以采取以下几种方法来使其变软：

将腊肉从中间切开，分成几块，放入大盆中。

倒入温水并加入一勺盐，用钢丝球轻轻搓洗腊肉表面，尤其是缝隙处，确保清除所有灰尘与杂质。

洗净后，用清水冲洗干净，放入一盆淡盐水中浸泡1小时（食盐可以软化肉质）。

将浸泡过的腊肉放入锅中，加水没过腊肉，在水中加入几片生姜和一个葱节，开大火煮沸后转中小火煮20分钟。用筷子戳一下腊肉，如果能轻松扎透，就说明腊肉煮好了。煮好的腊肉取出晾凉，切成薄片，厚度控制在2-3毫米。

在腊肉表面均匀地放上3克左右的小苏打以及少许白醋，接着倒入35度左右的温水，让腊肉浸泡一个小时。小苏打具有出色的清洁去油能力，能够有效去除腊肉表面的油污和杂质；而白醋可以在短时间内使腊肉的肉质得到软化。

在腊肉上喷酒，之后再喷料酒，反复几次之后上锅蒸。还可以在切腊肉之前在温水里浸泡一段时间或者直接在热水中煮，也可以直接把腊肉放入蒸笼中蒸熟，之后再进行切割。

用酒喷好腊肉后，用纱布覆盖，再用料酒喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟，自然冷却后切片。

将腊肉放入温水中洗净，泡至发软，或者放入开水中煮五分钟，然后取出切片。