玉米面和面条怎么做窝头

玉米面和面条制作窝头的步骤如下：

烫面

将300克玉米面放入大碗中，加入200克开水，用筷子迅速搅拌成面絮状，让玉米面充分吸收水分并稍微冷却。

和面

待烫好的玉米面温度降至适宜后，加入200克白面、1个鸡蛋、15克白糖和5克酵母粉。然后，用60-70克左右的凉水和成面团，揉至光滑且软硬适中。

塑形

将和好的面团分成若干小剂子，每个小剂子揉成球形后，在底部用手指轻轻戳一个洞，整理成锥子型的窝头形状。注意洞口不要太大，以免影响蒸制时的稳定性。

醒发

在蒸笼内刷上一层薄油，以防止窝窝头粘连。将整形好的窝窝头放入蒸笼中，盖上盖子醒发20分钟，让面团充分发酵至蓬松。

蒸制

待面团醒发好后，冷水上锅开始蒸制。大火烧开后，继续蒸15分钟即可关火。关火后不要立即打开锅盖，让窝窝头在锅内焖几分钟再取出，以保持其松软口感。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的玉米面窝头了。希望这些步骤对你有所帮助!