豆腐乳发酵需要多久

豆腐乳的发酵时间通常需要3到7天，但这主要取决于发酵环境的温度和湿度。以下是影响发酵时间的一些因素：

温度

温度较高时（15℃-20℃），发酵速度会加快，大约30天左右。

温度较低时，发酵速度会减慢，冬天可能需要一周以上的时间。

环境

发酵环境需要阴凉通风，避免阳光直射和潮湿。

注意事项：

发酵时间过长可能导致豆腐乳口感变差，过咸，甚至产生不良气味。

发酵时间不足则可能导致发酵不充分，影响风味和口感。

请根据您所在地区的实际气候条件调整发酵时间，并确保在适宜的环境中进行发酵