蒜油炸不干

要炸出香脆不苦的大蒜油，可以遵循以下步骤：

选择新鲜的大蒜，确保蒜瓣完整无烂。

将大蒜剥皮，剁成蒜末或切成小颗粒，避免捣成蒜蓉，以减少苦味的释放。

将剁好的大蒜放入清水中浸泡10分钟，以去除表面的黏液和水分，然后沥干水分。

锅中倒入足够的食用油，油温控制在六七成热（约160-180摄氏度）。

将处理好的大蒜放入油中，用中火炸至蒜末开始微黄，注意观察蒜末的颜色变化。

当蒜末颜色微黄时，改用小火，继续炸至蒜末变得金黄酥脆。

在炸制过程中，要不断用铲子翻动大蒜，确保均匀受热，防止炸焦。

将炸好的大蒜油连同蒜末一起倒入消好毒的密封容器中，冷却后储存。

通过以上步骤，可以炸出香脆不苦的大蒜油。建议在炸制过程中保持耐心，不断翻动大蒜，以确保均匀受热，从而获得更好的口感和风味。