芹菜切丁

切芹菜丁的步骤如下：

清洗芹菜

将芹菜洗净，可以摘掉粗硬的茎叶部分，保留嫩茎。

切丁

将芹菜切成小丁，约一厘米见方的小块大小最合适。切的时候尽量不要用力过猛，轻轻地切才能保持芹菜的原汁不流失。

准备辅料 （如果需要）：

将大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段。辣椒的量可以根据个人口味来调整。

焯水（如果需要）：

烧一锅开水，水开后放入芹菜丁，焯水约20-30秒，看到芹菜颜色变得翠绿即可捞出，立即放入冷水中过凉，这样可以让芹菜保持脆嫩的口感。

热锅凉油

热锅凉油起锅，倒入适量的食用油，油温稍微热一点时，放入蒜末和干辣椒段，开小火慢慢煸香。

快速翻炒

蒜香味出来后，立即放入焯好水的芹菜丁，快速翻炒几下，加一点盐调味，再根据个人口味加少许鸡精提鲜。全程大火翻炒，约1-2分钟即可，不要炒太久，保持芹菜的脆嫩口感。

出锅装盘

芹菜丁炒至断生即可关火，趁热装盘。

这样，一道脆嫩可口的芹菜丁就完成了。根据个人口味，可以适当调整辣椒和盐的用量，也可以加入其他食材如鸡蛋、胡萝卜等，增加风味。