西红柿芯子发绿

西红柿芯子发绿通常表示它还没有完全成熟。未成熟的西红柿可能含有较高的番茄碱，这是一种生物碱，可能对人体健康产生不良影响。未成熟的西红柿口感也较差，味道苦涩，不如成熟的西红柿甜美多汁。因此， 通常不建议食用西红柿芯子发绿的西红柿。

尽管有些情况下，绿色西红柿芯可以适量食用，但需要注意以下几点：

确保彻底加热：

在食用前，确保西红柿彻底加热，以减少可能的健康风险。

注意品种和成熟度：

有些西红柿品种在成熟后仍然可能保持绿色，但这种情况较少见。如果西红柿表面有破损痕迹，容易滋生细菌，建议在食用前彻底清洗干净。

避免过量食用：

即使可以食用，也应适量，避免过量摄入，以免引起不适。

综上所述，西红柿芯子发绿通常是不建议食用的，因为它们可能含有较高的番茄碱，对人体健康不利。如果确实需要食用，务必确保彻底加热并注意适量。