菠菜拌粉条芥末
菠菜拌粉条芥末是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。下面是制作这道菜的步骤和所需食材：
食材准备：
菠菜：适量
粉条：适量
芥末酱：适量
鸡蛋：1个
花生：适量
大蒜：适量
花椒：适量
干辣椒：适量（可选）
米醋、生抽、蚝油、盐、白糖、秘制辣椒油（或香油、蒜泥等）：适量
制作步骤：
准备食材
菠菜洗净，切掉根部；粉条提前泡软备用。
鸡蛋打入碗中，搅散后煎成蛋饼，切成细丝。
处理菠菜与粉条
锅中烧开水，依次将菠菜和粉条焯熟，捞出控水。粉条过凉水防止粘连。
制作蒜末花椒油 （可选）：
锅中倒油，放入花椒炸香后捞出，将热油浇在蒜末上，制成蒜末花椒油。
调制料汁
碗中加入米醋、生抽、蚝油、盐、白糖和秘制辣椒油（或香油、蒜泥等），搅拌均匀。