荀白菜猪肉馅怎么

荀白菜猪肉馅的调制方法如下：

准备肉馅

选择三肥七瘦的猪肉，剁成肉末。

在肉末中加入适量的生抽、蚝油、鸡粉、白糖提鲜，并朝着一个方向搅拌均匀，搅拌至有阻力、黏稠状。

准备葱姜切成末备用，将葱姜和花椒水（3粒八角和一小把花椒泡至冷却）掺和在一起，用料理机打成葱姜汁。分次将葱姜汁倒入肉馅中，使肉馅充分吸收葱姜香味。注意不要放葱花和姜末，以免影响口感。

准备白菜

将大白菜清洗干净，剁碎后装入碗中，加入一勺盐抓拌均匀，腌制3-5分钟，杀出水分并去除苦涩和生味。

腌制后的白菜馅要攥干多余水分，但不要挤得太干，以便更好地与其他馅料融合。

混合馅料

将攥干的白菜馅放入肉馅中，搅拌均匀。

加入一勺食用油，锁住肉馅的水分，使口感更鲜香滑嫩、美味多汁。

调味

根据个人口味，可以加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、十三香、胡椒粉等调味料，继续搅拌均匀，使馅料充分入味。

最后处理

可以加入一些葱花，然后泼上一勺热油，激发出葱花的香味，这样可以使饺子馅的味道更加鲜美。

通过以上步骤，你就可以调制出美味的荀白菜猪肉馅了。这种馅料适合用来包饺子、烙馅饼或做馄饨，口感鲜美多汁，非常美味。