肉松电饭锅做法

肉松电饭锅的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：基本煮制后手工炒制

猪瘦肉

葱、姜、八角、桂皮、香叶

料酒、开水、盐、糖、油

葱、姜、八角、桂皮、香叶洗净放入电饭锅中。

猪瘦肉解冻后切成小块，放入电饭锅中，加入一勺料酒和适量开水，开水量以没过猪肉块为宜。

盖上电饭锅，按下煮饭键，大约煮一个小时。

用筷子能在猪肉块上扎出洞来，说明肉已经煮烂。

把煮熟的肉块夹出装盘，放在一旁晾凉。

用筷子或擀面杖将肉块扎成小块，越细越好。

炒锅烧热，放少量玉米油，将肉丝倒入锅中，加入盐和白糖不断翻炒，炒至水分干，肉丝蓬松即可。

方法二：使用搅拌机打碎后再次煮制

瘦肉

白糖、生抽、食用油、鸡精、食盐

猪筒骨、老母鸡、火腿、猪皮（可选）

八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、陈皮、良姜、肉豆蔻（可选）

味精、生抽、盐、冰糖、酒、鱼露（可选）

瘦肉洗净，电饭煲煮1小时。

取出切小块，放入搅拌机打碎。

重新倒入电饭煲，加入白砂糖、生抽、食用油、鸡精、食盐，以及可选的B料和C料。

开启加热/保温模式轮流交替使用，用硅胶刮刀翻炒。

炒至水份干，金黄蓬松即可，放凉装进无油无水的干净容器，冰箱保鲜保存。

方法三：分次搅拌炒制

猪后腿肉

白糖、食用油、味事达酱油、料酒、食盐

葱姜

猪后腿肉洗净切成大约小樱桃那么大的肉块，倒入开水把血水烫掉一点，切的时候要注意把肥的，肉筋肉膜最好都弄出去。

放入电饭煲，加入葱段姜片，倒入一勺酱油一勺料酒，煮约二十分钟到三十分钟，熟了就可以了。

倒出肉块挑出葱姜控干水分，把电饭煲洗干净，然后把肉块分几次放入搅拌机搅碎重新倒入干净的电饭煲。

加入料酒酱油白糖食用油，按加热键，用一把硅胶刮刀一直搅拌翻炒，期间可以拿一点尝尝味道，个人认为稍微有一点点甜比较好吃，炒至水分基本没有了的时候它会越来越蓬松。

非常蓬松的肉松末，倒出来之后尽量摊开大面积晾凉，然后装入保鲜袋放密封的瓶子装好。

方法四：高压锅煮制后炒制

猪肉

生抽、冰糖、水

猪肉一块，切成块，放入高压锅，加生抽和冰糖一小块，加水末过肉一起放高压锅。

如果怕肉不软糯，可以小火多炖一会儿，注意水别干。

肉炖好以后捞出来，以往都是放在锅里翻炒，但是锅很容易受热不均而且火太大，我就用电饭锅试了下，效果棒棒的完全不担心烧焦或太硬。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法尝试。