胡萝卜虾仁青瓜

胡萝卜虾仁青瓜是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料包括青瓜、虾仁和胡萝卜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

青瓜：1根，去皮切片或切块

虾仁：200克，去壳去肠线

胡萝卜：1根，切片

葱蒜：适量，切末

配料：盐、鸡精、水淀粉、料酒、生抽、蚝油、食用油等

制作步骤

处理食材

虾仁洗净，去壳去虾线，从中间开背，清洗干净后控干水分。

青瓜和胡萝卜切片，木耳提前泡发后切成小块备用。

焯水备用

将青瓜、胡萝卜和木耳放入沸水中焯水1分钟，以去除生味并保持爽脆口感，焯好后捞出沥干水分备用。

炒制过程

先将虾仁处理：锅中水开后，倒入虾仁快速烫至变色即捞出，保持其鲜嫩。

另起锅，加热后爆香葱蒜末，增添香气。

倒入青瓜和胡萝卜片，快速翻炒至断生，保持蔬菜的清脆。