硫磺银耳的鉴定标准

硫磺银耳的鉴定标准主要包括以下几个方面：

正常银耳的颜色为白色或米黄色，根部可能带有微黄或浅棕色，整体色泽自然，颜色分布不均匀，朵形完整。

硫磺熏制的银耳颜色特别洁白，白得很不自然，没有任何黄色或棕色的部分，色泽均匀。

天然银耳有淡淡的菌香，无异味。

硫磺熏制的银耳有刺鼻酸味，可能伴有硫磺的气味。

优质银耳干燥易碎，胶质和维生素含量较高，泡发后很有韧性，手感比较光滑，不发黏。

硫磺处理过的银耳可能质地较硬，叶片可能又薄又脆，容易碎落，摸起来可能会有潮湿感，手感发黏，拿在手里感觉分量较重。

正常银耳口感软糯，泡发后形态完整。

硫磺银耳可能有酸涩味道，即使长时间高温烹调，也不溶于水中，吃起来口感爽口。

好银耳泡发率高，泡发后形态完整。