炒菜时水放多了放淀粉吗

炒菜时如果水放多了，可以 放一些淀粉来勾芡，以减少水的量并使菜肴的口感更加浓稠。具体操作方法如下：

勾芡：

在炒菜快出锅前，将淀粉和水按一定比例（通常为1:10或1:5）调成水淀粉，然后均匀地淋在菜肴上，边淋边搅拌，使汁液变得浓稠。

加入其他食材：

也可以放入一些易吸水的食材，如土豆块或其他蔬菜，以吸收多余的水分。

调整火候：

如果水放得过多，可以适当调整火候，使菜肴的汤汁变稠，从而减少水的量。

改为汤菜：

如果水实在过多，可以考虑将菜肴改为汤菜，避免一大锅粘粘稠稠的。

总之，通过勾芡或加入其他食材的方法，可以有效地减少炒菜时多余的水分，使菜肴更加美味可口。