活螃蟹样子

活螃蟹的样子包括以下几个方面：

外壳颜色：

新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽。垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

眼部特征：

用手触摸其眼部，快速缩入眼窝内的螃蟹较新鲜，反之则差。

肢体完整：

一对钳和八只脚不可少一个，因为缺脚的有可能会因为伤口而使肉质变异，也会因为生理作用而使肥满度变差。

翻转能力：

将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螯足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

肥满度：

打开螃蟹的肚脐，呈现出蛋黄色说明蟹黄很多，呈现白色则肥满度较差。在阳光下看螃蟹盖的边缘是否透光，不透则蟹肉比较肥，否则可能比较空。

公母区分：

公蟹的肚脐是尖的，呈三角形；母蟹的肚脐是圆形的。一般来说，母蟹的螃蟹会比公的肉更多一些，吃起来更好吃些。

尾部颜色：

成熟、饱满的活螃蟹，其蟹黄也呈现黄色或橘黄色。在挑选活螃蟹时，可选择蟹尾部发红或发黄的螃蟹，蟹黄才丰富。

颜色深浅：

青灰色的螃蟹经过多次脱壳，成熟度高，肉质紧实，鲜甜。颜色暗淡、有斑点的螃蟹可能不新鲜或存在健康问题。

腹部硬度：

腹部捏起来感觉紧实，甚至凸起来的螃蟹较肥美；腹部软绵绵的，甚至凹下去的螃蟹可能里面是空的。

重量和个头：

选择个头大、重量重的螃蟹，这样的螃蟹肥美肉多，更鲜美好吃。