包子皱纹多

包子表面出现皱纹的原因有多种，主要包括以下几点：

发酵过头会导致面团组织过度扩散，撑起表面但失去支撑力，从而形成皱纹。

发酵不足则面团组织无法顺利膨胀，口感干硬，也可能导致表面皱皮。

和面时力道不够或者压面时未压好，会导致包子表面不平整，进而出现皱纹。

蒸熟后水汽回笼，可能导致包子表面迅速冷却收缩，形成皱纹。

成型时有断层、醒发速度太快、蒸汽不旺、酵母后劲不足、面粉质量差等也会影响包子的表面质量，导致皱纹。

解决方法

适当增加发酵时间或酵母的数量，以使面团充分发酵，但避免发酵过头。

确保和面时力度足够，压面时要压均匀，使面团内外形成均一整体。

包子蒸熟后应立即移除蒸笼，避免因温度骤变导致表面皱皮。