冬瓜盅炖海鲜
冬瓜盅炖海鲜是一道美味且富有营养的菜肴，冬瓜的清爽与海鲜的鲜美相得益彰。以下是几种不同的冬瓜盅炖海鲜的做法，供您参考：
经典冬瓜盅炖海鲜
食材：冬瓜 500克，花菇 50克，火腿 50克，虾米 20克，干贝 30克，鱿鱼 100克，基围虾 200克，青豆 30克。
步骤：
1. 冬瓜尾洗净去籽，挖出冬瓜肉，边缘用小刀左右各斜切一刀刻出波浪边，冬瓜盅容器完成。
2. 挖出的冬瓜肉切小丁，花菇、火腿切小丁，虾米和干贝温水浸泡30分钟，鲍鱼洗净切花刀，基围虾去头去壳开背备用，虾头留用。
3. 热锅热油，下虾头翻炒至出虾油后，虾头捞出弃用。
4. 放入海米、干贝和火腿丁翻炒出香味，再加入冬瓜丁和花菇丁炒软，然后倒入1500ml热水，小火炖煮25分钟。
5. 待汤炖煮至白色浓稠状态加入青豆、处理好的基围虾和鲍鱼，煮至虾仁变色，关火。
6. 将煮好的海鲜汤舀入挖好的冬瓜容器中，再放入煮沸的蒸锅中，中大火蒸15分钟至冬瓜肉变透明，关火，海鲜冬瓜盅完成。