馒头有黑

馒头表面出现黑点， 通常是因为发霉。当馒头表面或内部出现黑点时，这可能是霉菌滋生的迹象，这些霉菌对人体有害。霉菌的菌丝不仅存在于肉眼可见的黑点中，还可能存在于馒头内部，即使去除了黑点部分，仍然存在危害健康的风险。

醒发方式不对：

致使面团湿度大，可能导致馒头表面出现黑点。

面团酸：

酸性的面团也可能导致馒头表面变黑。

醒发不足：

成死面可能导致馒头表面出现黑点。

成型揉面不充分：

揉面不充分可能导致馒头表面不均匀，出现黑点。

蒸制时蒸气过大：

过大的蒸气可能导致馒头表面出现黑点。

与面粉有关：

面粉中的小麦麸、麸皮和其他杂质在加工过程中未能完全去除，可能在馒头表面形成黑点。

保存不当：

馒头在保存过程中可能受到潮湿和昆虫的影响，导致表面出现黑点。

当发现馒头表面有黑点时，应首先判断黑点的性质。如果黑点是均匀分布的，可能是面粉本身的特点或面团发酵后产生的气泡在烘烤过程中破裂留下的痕迹。但如果黑点是不均匀分布的，且伴有霉菌的气味或霉斑，那么应立即扔掉，因为这些黑点可能是霉菌滋生的迹象，食用后可能对人体健康造成危害。

为了避免馒头表面出现黑点，建议在制作和保存馒头时注意以下几点：