戚风蛋糕湿湿的
戚风蛋糕湿湿的可能原因及解决方法如下：
没烤熟
原因：温度低、时间短，或者温度高导致蛋糕表面酥化而中间未熟。
解决方法：调整温度和时间，确保蛋糕烤熟。可以尝试将蛋糕放回烤箱重新烘烤，或者调低温度并盖上锡纸进行二次烘烤。
面粉蛋白质含量高
原因：错误使用了高筋面粉，导致面筋蛋白含量高，蛋糕难烤熟。
解决方法：选用低筋面粉来做戚风蛋糕。
配方液体含量大
原因：水分或油脂含量较多，导致蛋糕整体较湿润。
解决方法：调整配方比例，减少水分或油脂的用量。
蛋白消泡
原因：打蛋头、打蛋盆不干净，有水和油，或者翻拌过程中手法不对，导致蛋白消泡。
解决方法：确保打蛋头和打蛋盆干净，无水和油，翻拌时要轻拌，上下翻拌而不是绕圈拌。