土豆烩茄子西红柿

土豆烩茄子西红柿是一道经典的家常菜，做法多样，口味丰富。以下提供几种常见的做法供您参考：

做法一

食材：

茄子 1根

土豆 1个

西红柿 1个

尖椒 1个

葱姜蒜适量

花椒、酱油、蚝油、味精、香菜适量

步骤：

1. 土豆切块，茄子撕条，西红柿去皮切片，尖椒切片。

2. 锅中放油，七成热时放肉（可选）。

3. 放入葱姜蒜花椒酱油，再放入土豆和茄子翻炒。

4. 加入没过菜的水和西红柿，炖10多分钟后加食盐和尖椒。

5. 再炖2-3分钟，最后放入味精和蚝油，出锅前撒上香菜。

做法二

食材：

肉末、茄子、土豆、西红柿、香葱、香油、豆豉、盐、酱油、鸡精

步骤：

1. 肉末爆香，加盐和豆豉，备用。

2. 番茄切块，大块下锅，加少许盐逼出酸味。

3. 土豆切块下锅炖。