胖嫂的辣白菜做法

食材准备

大白菜 1颗

苹果 1个

梨 1个

洋葱 1个

大蒜 120克

生姜 50克

萝卜 200克

韭菜 140克

虾皮 30克

糯米粉 100克

粗细辣椒面 100克（粗辣椒面 50克 + 细辣椒面 50克）

盐 10克

白糖 300克

鱼露 40克

做法步骤

腌制白菜

将白菜最外层老叶撕掉，切去根部，从中间一切两半，每层叶片分开撒上大粒盐，放入大盆，加清水没过白菜，压上重物，腌制一晚，杀水。

冲洗白菜

白菜变软后，用清水冲洗盐分，多洗几遍，拧干，晾干表面水分。

制作辣椒酱

准备辣椒面，等量的粗辣椒面和细辣椒面混合，用开水边烫边搅拌，至浓稠。