炸猪排西红柿肉饼

炸猪排西红柿肉饼是一道结合了炸猪排和西红柿肉饼的美味菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤：

将脊肉放在砧板上，用松肉锤进行锤击，至通脊肉成一块肉饼。

将肉饼放入调味容器中，加入适量的盐、胡椒粉、少许五香粉、料酒抓匀入味。

将鸡蛋磕入碗内打散成蛋液。

面包糠放入盘中。

将腌渍入味的肉饼先裹上鸡蛋液，再将裹好蛋液的肉饼放在面包糠上轻轻按压，使面包糠与肉饼紧密粘连。

炒锅上火，宽油，油温三成热时，下入裹好面包糠的肉饼入锅炸制，至肉饼成熟（筷子能扎透）时开大火升高油温，炸至外表金黄时即可捞出，放在吸油纸上吸去多余油脂，然后改刀成块装盘。

西红柿切块，肉饼切块。

锅中加入少许油，将肉饼块煎至两面金黄。

炒锅再次上火，开小火，加少许底油，加入适量番茄酱、少许番茄沙司进行炒制，至番茄红素炒出时，加入适量的糖、清水炒匀制成蘸酱。

将炒好的蘸酱倒入碗内与炸猪排一同上桌即可。