奶油打发量少

打发奶油时，如果量较少，可以遵循以下步骤和建议来确保打发效果：

使用量杯这样的细长型容器，因为大盆子里很难彻底打到，还会让温度升高太快。

室内要保持低温，夏天可以隔冰水打发，让淡奶油在5 - 10°C，这样才能打出顺滑紧实的淡奶油。

前期要尽快打入大量空气，这样奶油气泡会更细致，状态也更稳定。

中低速打发奶油会更稳定，空气能慢慢充入奶油中，提高打发率。搅拌时手要转动盆，手持打蛋器不要大幅度晃动。

当奶油中央开始有纹路，边缘还是稀稀的有光泽时，就要转低速了。

打发的奶油会形成尖峰，如果奶油可以站立而不倒，就表示打发成功。

如果打发量较少，糖的用量可以相对减少，一般放奶油量的10%以内。