随着我国食品行业的快速发展，食品安全问题日益受到广泛关注。为了保障食品安全，建立完善的质量管理系统至关重要。本文将针对食品行业保障安全的质量管理系统建设全流程进行解析，旨在为食品企业提升质量管理水平提供参考。
一、质量管理系统建设背景
1. 食品安全问题的严峻性：近年来，我国食品安全事件频发，如三聚氰胺、瘦肉精等事件，严重威胁人民群众的生命健康。
2. 政策法规的要求：国家相关部门对食品安全提出了更高要求，如《食品安全法》、《食品安全国家标准》等，食品企业必须建立符合要求的质量管理系统。
3. 市场竞争的需要：在激烈的市场竞争中，食品企业需要通过提升质量管理水平，提高产品质量，增强市场竞争力。
二、质量管理系统建设全流程
1. 确定质量管理目标
首先，企业应明确质量管理目标，包括产品质量、过程控制、资源管理、人员培训等方面。具体目标应结合企业实际情况和市场需求进行设定。
2. 制定质量管理体系文件
质量管理体系文件是企业质量管理的依据，包括质量手册、程序文件、作业指导书等。企业应根据国家相关法律法规、行业标准和企业实际情况，制定相应的质量管理体系文件。
3. 质量管理体系培训
对企业员工进行质量管理体系培训，使员工了解质量管理体系的基本要求、操作流程和质量意识。培训内容应包括质量管理体系文件、质量控制方法、过程控制要点等。
4. 质量管理体系实施
（1）过程控制：对生产过程中的各个环节进行严格把控，确保产品质量符合要求。包括原辅料采购、生产过程、检验检测、成品包装等环节。
（2）资源管理：优化资源配置，提高资源利用率。包括设备、人员、原材料、能源等方面。
（3）人员培训：持续提升员工质量意识，提高员工操作技能。
5. 质量管理体系审核
定期对质量管理体系进行内部审核，检查体系运行情况，发现并纠正存在的问题。同时，邀请第三方机构进行外部审核，确保质量管理体系符合相关要求。
6. 质量管理体系持续改进
根据审核结果，对质量管理体系进行持续改进，不断提高质量管理水平。包括完善质量管理体系文件、优化过程控制、加强人员培训等方面。
三、质量管理系统建设注意事项
1. 领导重视：企业领导应高度重视质量管理工作，为质量管理系统建设提供有力支持。
2. 全员参与：质量管理工作涉及企业各个部门，要求全员参与，形成合力。
3. 持续改进：质量管理体系建设不是一蹴而就的，需要持续改进，不断优化。
4. 资源投入：为保障质量管理体系建设，企业需投入必要的资源，如人力、物力、财力等。
总之，食品行业保障安全的质量管理系统建设是一项系统工程，需要企业从多个方面入手，全面提高质量管理水平。通过不断完善质量管理体系，企业将更好地满足市场需求，提升市场竞争力，为消费者提供安全、健康的食品。