电饭锅做凉皮有裂缝

电饭锅做凉皮出现裂缝的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

面浆太稀会导致凉皮在蒸的过程中容易流动，从而产生裂缝。

面浆太稠则会使凉皮在蒸的过程中容易干裂。

解决方法：调整面浆的稠度，使其达到合适的浓度。可以用凉水和好面揉成光滑面团，然后洗面要洗干净直至洗面水清亮无淀粉析出。在蒸之前先火上烤一下再在里面刷点油，蒸凉皮时要用中大火并且蒸时不要揭开锅盖。

火力不够会导致凉皮蒸不熟或蒸不均匀，从而产生裂缝。

火力过大则可能导致凉皮表面开裂。

解决方法：蒸凉皮时要用中大火，并且蒸时不要揭开锅盖，以确保凉皮均匀受热。

擀皮不均匀会导致凉皮的厚度不一致，从而在煮的过程中不均匀受热，容易开裂。

解决方法：擀皮时要尽量擀得均匀一些，确保凉皮的厚度一致。