厦门什么螃蟹好吃

在厦门，以下几种螃蟹被认为非常好吃：

避风塘帝王蟹：

帝王蟹肉质鲜美，避风塘的做法更是为其增色不少。这道菜在厦门的海鲜餐厅中非常受欢迎。

麻婆豆腐小青龙：

小青龙肉质有弹性，搭配麻婆豆腐，味道下饭，深受食客喜爱。

白灼东山小管：

小管白灼的做法能够保留其新鲜度，吃起来没有腥味，味道鲜美。

膏蟹：

膏蟹，特别是锯缘青蟹，在厦门及南方沿海一带非常受欢迎。其蟹膏丰满，口感细腻，有“海上人参”之称。

梭子蟹：

梭子蟹肉质细嫩，尤其是雌蟹在繁殖季节红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可以清蒸、煎炒或煮豆腐等，是沿海一带的常菜。

冬蟹：

冬蟹在厦门也颇受欢迎，肉质饱满，性凉，香辣爆炒的做法最为合适。

煎蟹：

厦门本地推荐煎蟹，尤其是孔六煎蟹和双辉煎蟹，以膏蟹为主，煎得香味十足，肉质饱满。

大闸蟹：

虽然大闸蟹在厦门不如本地冬蟹普遍，但其蟹黄和蟹膏丰富，清蒸或油焖的做法都能带来极佳的口感。

这些螃蟹各有特色，建议根据个人口味选择尝试。如果喜欢海鲜的新鲜度和原味，可以尝试白灼或清蒸；如果喜欢重口味的，可以尝试麻婆豆腐小青龙或煎蟹。