用韭菜包包子不放鸡蛋

用韭菜包包子不放鸡蛋的做法如下：

韭菜洗净后切成末，尽量切得细一些，以便更好地与其他馅料混合均匀。

在肉馅中加入适量的水（一般按照1斤肉馅加3两清水的比例），边倒边搅拌，使肉馅充分吸收水分。

加入一个鸡蛋，继续搅拌，使鸡蛋均匀分布在肉馅中，锁住水分。

加入适量的料油（如香油、花椒油等），增加馅料的香味和润滑度。

加入葱姜末等调料，搅拌均匀后腌制半小时。

将切好的韭菜末倒入腌制好的肉馅中，加入适量的盐拌匀。注意不要提前将韭菜和肉馅混合，否则韭菜容易出水，影响包子的口感。

将调好的韭菜肉馅分成若干等份，每份用手掌压成圆饼状。

取一张包子皮，将一份韭菜肉馅放在包子皮的中央，然后捏紧边缘，形成包子形状。

将包好的包子放入蒸锅中，注意保持一定的间距，避免粘连。

盖上锅盖，用大火蒸15-20分钟，直到包子皮变得透明，肉馅熟透即可。

小贴士：

韭菜处理：韭菜容易出水，所以一定要最后加入，并且不要提前和肉馅混合。

料油：料油的使用是关键，可以增加馅料的香味和润滑度，使包子更加鲜嫩多汁。

蒸制时间：蒸制时间根据包子的大小和蒸锅的火力进行调整，确保包子完全熟透。

通过以上步骤，你就可以做出美味的韭菜包子，即使不放鸡蛋，也能保证馅料的鲜美和口感。