萝卜青菜

番茄炒鸡蛋是一道经典的中式家常菜，做法简单，口味鲜美。以下是制作番茄炒鸡蛋的详细步骤和所需食材：

食材准备：

新鲜番茄：2-3个（约300克）

散养土鸡蛋：3-4个

食用油：适量

食盐：适量

白胡椒粉：适量

淀粉：适量

清水：适量

葱花：适量

蒜末：适量

白糖：适量（可选，用于提味）

生抽：适量（可选，用于提鲜）

蚝油：适量（可选，用于增香）

香葱：适量（可选，用于最后装饰）

制作步骤：

番茄处理

番茄洗净，在底部划十字。

沸水烫煮30秒，剥去外皮。

切成大小均匀的块状（约2cm见方）。

蛋液调制

将鸡蛋打散，加入盐、白胡椒粉。

加入淀粉与清水调成糊状。

用筷子快速打散，至起泡为止。

烹饪过程

热锅凉油，待油七分热时倒入蛋液。

用铲子快速翻炒，炒至七分熟盛出备用。

同一锅中爆香蒜末，加入番茄块。

小火慢炒，让番茄充分出汤。

最后加入炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀。

根据个人口味加入适量白糖和生抽提味。

如果喜欢，可以在最后加入蚝油增香。

出锅前撒上葱花作为装饰。

关键注意事项：

鸡蛋的火候掌控至关重要，要做到"外嫩里滑"。

番茄必须用小火慢炒，才能充分释放汤汁。

最后合炒时间不宜过长，以免鸡蛋变老。

调味要适中，番茄的自然甜味是精华所在。

享用体验：

成功制作的番茄炒蛋应该是金黄的鸡蛋片与红艳的番茄相得益彰，蛋香四溢又不失番茄的清新滋味。

希望这些步骤和注意事项能帮助你制作出一道美味的番茄炒鸡蛋!