炒菜是哪个年代出现的人

炒菜这一烹饪技法最早见于 南北朝时期。贾思勰所著的《齐民要术》中，就记载了多种炒菜的方法，如炒鸡子法（炒鸡蛋）和鸭煎法（炒鸭肉）等，这说明至少在魏晋南北朝时期，炒菜技术已经开始出现并为人所记录。

然而，炒菜的真正流行和普及则是在两宋时期。宋朝的钢铁产量大，铁锅得以广泛使用，炒菜这一烹饪方式也随之流行开来。在宋代的文献如《东京梦华录》中，就记载有多种炒菜，如炒鸡、炒羊、炒兔等。

因此，虽然南北朝时期已经出现了炒菜的记载，但真正流行和普及则是在宋朝。