蛋糕鼓起
蛋糕鼓起的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：
翻拌不均匀
鼓起来的地方是因为蛋白霜含量太高。
解决方法：确保翻拌均匀，避免蛋白霜过多。
底火过高，受热不均匀
底火过高导致底部凹陷，表面隆起。
解决方法：调节烤箱温度，使上下火均匀，避免底火过高。
烤箱密封性太好
烤箱密封性太好会导致热量积聚，使蛋糕局部过热膨胀。
解决方法：在烤箱门上夹一根筷子，增加空气流通，降低烤箱内部温度。
表皮烘烤不到位
上火温度过高，导致蛋糕表面过快上色并结皮，但内部还未完全膨发。
解决方法：降低上火温度，延长烘烤时间，确保蛋糕内部完全膨发。