打蛋怎么才好吃

打蛋要使其美味可口，可以遵循以下几种方法：

鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。

打蛋时加水和料酒两样“宝”。在搅拌蛋液时加入料酒和清水，炒鸡蛋时不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。一般炒5个鸡蛋，加料酒5克，加水50克左右。

将鸡蛋打到碗中，一边搅拌一边缓缓加入适量温开水，打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养价值也更高。

清水中中加入少许醋（而非食盐），待水开后，使开水保持微开而不太翻滚，将鸡蛋打入，煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

煎鸡蛋时，可以先放适量油在平底锅中，等到油温六七成热时，再轻轻打入鸡蛋。当蛋白凝固，蛋黄变色后，加入适量盐巴和其他调味料即可。这样的煎蛋鲜香可口，口感十分细腻，且富含营养。

使用汤盆，便于筷子（打蛋器）在盆内搅打，容易使蛋糊打发，形成发蛋糊。容器一定要干净，无积水，无油污。

一只汤盆内可打五只鸡蛋的蛋白，用两双竹筷握在一起搅打。打时要用力，先快后慢，顺着一个方向搅打，不能乱打。