冬瓜腌制后

冬瓜腌制后蒸的步骤如下：

冬瓜切片，简单腌制冬瓜不需要去皮，直接洗净后切成约5毫米厚的大片。切好后撒上一小撮盐，稍稍腌制5分钟，让冬瓜更入味。

将腌好的冬瓜片整齐地码在盘子里，摆成扇形或者螺旋形都可以，视觉效果也很加分。这时候蒸锅的水要烧起来，等到水开了再放冬瓜。

把码好的冬瓜放入已经冒着热气的蒸锅，大火蒸8分钟左右。时间控制好，冬瓜片呈现出半透明状态就差不多了。

冬瓜蒸好后，盘子里会析出一些水分，记得把这些水倒进锅里，别浪费。然后加入2勺蚝油、1勺生抽、少许盐和鸡精，搅拌均匀，烧开后成料汁。

另起一小锅，倒入少许食用油，放入一小撮花椒，小火炸出香味后，将热油均匀地淋在蒸好的冬瓜片上。最后用调好的料汁沿着冬瓜片淋上，一盘鲜嫩爽滑的蚝油蒸冬瓜就完成啦。

这样一道鲜嫩爽滑的蚝油蒸冬瓜就完成了，口感和味道都非常不错。