鲜牛蹄筋香辣

方法一：

1. 新鲜牛蹄筋提前炖烂，洗净切好备用。

2. 热锅倒入适量花生油，爆香姜蒜片。

3. 将大葱段和小米椒下锅炝出香味。

4. 将牛蹄筋下锅翻炒，加适量的辣椒粉、黑胡椒、生抽、盐继续翻炒。

5. 倒入适量的蚝油和糖，翻炒均匀后淋入少许水淀粉勾芡收汁。

6. 香辣牛筋出锅。

方法二：

1. 然妈生鲜牛蹄筋500克洗净切段备用。

2. 准备好八角、冰糖、干辣椒、香叶、姜、蒜瓣，备用。

3. 切好的牛蹄筋倒入冷水锅中，加入姜片调味去腥，大火烧开后小火炖煮至软烂，捞出备用。

4. 锅中倒入适量油，加热后倒入炖好的牛蹄筋翻炒，倒入准备好的调料，继续翻炒，倒入料酒、生抽、少许水，继续炖煮5-10分钟，加盐调味。

5. 出锅装盘，撒上切好的小葱，鲜香又美味的香辣牛蹄筋就出锅了。

方法三：

1. 牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟。

2. 稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块。

3. 锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片。

4. 然后倒入切好的蹄筋块，翻炒，调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。

方法四：

1. 牛蹄筋洗净用冷水浸泡30分钟以上，倒入锅中，加入没过蹄筋的冷水，加姜和料酒，大火煮开后再继续焯水3分钟，期间捞掉浮沫，冲洗干净。

2. 锅里倒油，加入葱姜炒香，加入干辣椒、干花椒、香叶、草果、八角、桂皮、香叶和冰糖炒香，用小火炒，最后加入豆瓣酱炒出红油。

3. 倒入蹄筋炒匀，加入黄酒炒匀，倒入压力锅中，加入水，盖好盖子选择“蹄筋”功能，炖煮至熟软。

4. 炖熟后可以直接吃或再稍微收汁，不要完全收干，留一些汤汁拌饭很棒。

这些做法都提供了详细的步骤和所需的调料，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。