做蛋糕加酵母粉吗

做蛋糕可以使用酵母粉，但具体是否使用以及如何使用，取决于所追求的蛋糕类型和口感。以下是酵母粉在蛋糕制作中的作用及使用建议：

酵母粉是一种微生物，在遇到湿面粉时可以产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而使蛋糕变得松软可口。

酵母粉还可以降低面团的韧性，使蛋糕在烤熟后更加柔软。

普通酵母粉在遇到高糖分的环境时容易失去活性，因此建议使用耐高糖酵母粉，特别是在制作高糖分的蛋糕时。

酵母粉的使用需要一定的条件，如温度和湿度，因此在烘焙前需要确保烤箱预热到所需温度，并且对于体积较大的蛋糕，需要低温长时间烘焙。

如果不想使用酵母粉，可以考虑使用其他发酵剂，如泡打粉。泡打粉在蛋糕制作中也可以使蛋糕变得蓬松，但使用方法和酵母粉有所不同。

另外，还有一些特殊的蛋糕制作方法，如不用酵母粉，通过打发鸡蛋和糖来支撑蛋糕的蓬松度。

综上所述，酵母粉可以用于制作蛋糕，但需要根据具体需求选择合适的酵母粉类型，并注意使用条件。如果追求传统的松软口感，酵母粉是很好的选择；如果希望尝试其他口感或方法，可以考虑使用泡打粉或特殊的蛋糕制作方法。