米发糕的做法松软又好吃

1. 基础米发糕

食材：

大米：200克（提前浸泡3小时）

温水：适量

糖：50克

面粉：100克

酵母粉：3克

纸杯：适量

果干：适量（如红枣、葡萄干）

做法步骤：

1. 大米提前浸泡3小时，至米粒完全涨发。

2. 将浸泡好的大米沥干水分，加入适量温水，打成顺滑的米浆。

3. 将米浆倒入碗中，加入糖、面粉和酵母粉，搅拌均匀，至无颗粒感。

4. 用保鲜膜盖住碗口，发酵1小时左右，至表面出现小气泡。

5. 将发酵好的米浆倒入纸杯模具中，表面撒上果干，盖上盖子。

6. 水开后将纸杯模具放入蒸锅中，大火蒸30分钟，蒸好后焖5分钟再取出。

7. 放凉后即可享用。

2. 简易米发糕

食材：

大米：200克

水：适量（与米等量）

酵母粉：3克

白糖：50克

面粉：100克

做法步骤：

1. 大米提前用水泡至用手一捏就碎（至少三小时）。

2. 加等量水，用破壁机打成米浆，过滤后更细腻。

3. 加入酵母、糖和面粉，搅拌均匀，保鲜膜盖发至两倍大。

4. 搅拌排气，倒入纸杯倒8分满，撒上喜欢的果干。

5. 水开后放入米发糕，大火蒸30分钟，闷5分钟后开盖。

3. 香甜米发糕

食材：

大米：适量

温水：适量

白砂糖：适量

面粉：适量

酵母粉：适量

果干：适量（如葡萄干、蔓越莓干）

做法步骤：

1. 大米放入盘中，加入适量温水搓洗干净，沥干水分后浸泡20分钟。

2. 将大米放入豆浆机中搅拌成稀米糊，加入适量纯牛奶和白砂糖，搅拌均匀。

3. 将米糊倒入纸杯中，撒上果干，放入蒸锅中。

4. 盖上锅盖，蒸25分钟左右，蒸好后焖5分钟再取出。

4. 黑米发糕

食材：

黑米粉：180克

面粉：180克

糖：30克

酵母粉：3克

牛奶：200克

清水：160克

做法步骤：

1. 黑米粉和面粉混合，加入鸡蛋、白糖、牛奶和清水，搅拌均匀。

2. 放入温暖处醒发一小时，面糊变高且表面不光滑。

3. 用筷子顺着一个方向转圈搅拌，帮助面糊排气。

4. 将面糊倒入烘焙纸杯中，八分满，表面撒熟白芝麻。

5. 放入蒸锅中，先醒发10分钟，再蒸30分钟，蒸完后焖5分钟再打开。

这些做法都强调了食材的选择和发酵过程的重要性，确保米发糕松软、香甜。可以根据个人口味选择不同的配料和装饰，制作出各种口味的发糕。